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Gelu di muluni

Per i golosi invece consigliamo il “Gelu di muluni”, un dolce estivo al melone, servito fresco, ottenuto dall’impasto di melone, fiori di gelsomino, amido, zucchero e gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melone rosso di circa 5 chili
  • 100 gr di zucchero per ogni litro di succo
  • 80 gr di amido per ogni litro di succo
  • 50 gr di capello d’angelo
  • 20 gr di cioccolato fondente a goccioline.
  • Fiori di gelsomino per completare.

Procedimento:

Fare un infuso di fiori di gelsomino e tagliare a pezzi il melone.

Dopo aver tolto la buccia ed i semi, passarlo al setaccio e versare il succo ottenuto in una pentola, aggiungendo l’amido, lo zucchero e l’infuso di gelsomino. Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco molto basso e mescolando sempre.

Non appena sarà leggermente addensato, versarlo dentro le coppette predisposte. Lasciare raffreddare per un’ora circa.

A questo punto avrete ottenuto il gelo, al quale aggiungerete il capello d’angelo ed il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.

Guarnite il tutto con altro fiore di gelsomino fresco e spolverare di pistacchio grattugiato.

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