Gelu di muluni
Per i golosi invece consigliamo il “Gelu di muluni”, un dolce estivo al melone, servito fresco, ottenuto dall’impasto di melone, fiori di gelsomino, amido, zucchero e gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melone rosso di circa 5 chili
- 100 gr di zucchero per ogni litro di succo
- 80 gr di amido per ogni litro di succo
- 50 gr di capello d’angelo
- 20 gr di cioccolato fondente a goccioline.
- Fiori di gelsomino per completare.
Procedimento:
Fare un infuso di fiori di gelsomino e tagliare a pezzi il melone.
Dopo aver tolto la buccia ed i semi, passarlo al setaccio e versare il succo ottenuto in una pentola, aggiungendo l’amido, lo zucchero e l’infuso di gelsomino. Mettere la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco molto basso e mescolando sempre.
Non appena sarà leggermente addensato, versarlo dentro le coppette predisposte. Lasciare raffreddare per un’ora circa.
A questo punto avrete ottenuto il gelo, al quale aggiungerete il capello d’angelo ed il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
Guarnite il tutto con altro fiore di gelsomino fresco e spolverare di pistacchio grattugiato.
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